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必备的出厂检验设备
（一）酸度计；（二）蒸馏装置（仅以酒精为原料的液态发酵食醋不要求）；（三）分析天平（0.1mg）；（四）干燥箱；（五）无菌室或超净工作台；（六）微生物培养箱；（七）生物显微镜；（八）灭菌锅。
检验项目
食醋的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验2次。
食醋质量检验项目表
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序号 |
检验项目 |
发证 |
监督 |
出厂 |
备注 |
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1 |
感官
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√ |
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2 |
净含量
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√ |
√ |
√ |
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3 |
总酸（以乙酸计）
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√ |
√ |
√ |
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4 |
游离矿酸
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√ |
√ |
* |
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5 |
总砷（以As计）
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√ |
√ |
* |
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6 |
铅（以Pb计）
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√ |
* |
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7 |
黄曲霉毒素B1
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√ |
* |
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8 |
食品添加剂（苯甲酸、山梨酸等）
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√ |
√ |
* |
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9 |
菌落总数
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√ |
√ |
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10 |
大肠菌群
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√ |
√ |
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11 |
致病菌（系指肠道致病菌）
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√ |
√ |
* |
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12 |
不挥发酸
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适用于固态发酵的酿造食醋，以乳酸计
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13 |
可溶性无盐固形物
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以酒精为原料的液态发酵食醋不要求
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14 |
标签
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√ |
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| 注：产品标签内容除GB7718《食品标签通用标准》的要求外，还应注明酿造食醋或配制食醋，总酸含量、产品标准号（生产工艺）。
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