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必备的出厂检验设备 (一)分析天平(0.1mg)及台称;(二)圆筛(应符合相应要求);(三)干燥箱;(四)折光计(仪)(适用于含糖的罐头,如糖水罐头、八宝粥罐头);(五)酸度计;(六)恒温水浴锅;(七)无菌室或超净工作台;(八)微生物培养箱;(九)生物显微镜;(十)灭菌锅。 检验项目 罐头食品的发证检验、监督检验、出厂检验按照下列表格中所列出的相应检验项目进行,发证检验项目按该产品执行的标准进行检验。企业的出厂检验项目中注有“*”标记的,企业应当每年检验2次。
罐头食品质量安全检验项目表
序号 |
检验项目 |
发证 |
监督 |
出厂 |
备注 |
1 |
感官
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2 |
净含量(净重)
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3 |
固形物(含量)
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汤类、果汁、花生米罐头不检
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4 |
氯化钠含量
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有此项目要求的
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5 |
脂肪(含量)
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6 |
水分
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7 |
蛋白质
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8 |
淀粉(含量)
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9 |
亚硝酸钠
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10 |
糖水浓度(可溶性固形物)
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11 |
总酸度(pH)
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12 |
锡(Sn)
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* |
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13 |
铜(Cu)
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* |
果蔬类罐头不检
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14 |
铅(Pb)
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* |
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15 |
总砷
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* |
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16 |
总汞(Hg)
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执行GB 11671-2003标准的罐头不检
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17 |
总糖量
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有此项目的罐头,如果酱罐头
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18 |
番茄红素
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有此项目的,如番茄酱罐头
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19 |
霉菌计数
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20 |
六六六
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仅限于食用菌罐头
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21 |
滴滴涕
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22 |
米酵菌酸
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* |
仅限于银耳罐头
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23 |
油脂过氧化值
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√ |
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有此项目的,如花生米罐头
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24 |
黄曲霉毒素B1
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25 |
苯并[ α]芘
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有此项目的,如猪肉香肠、片装火腿罐头
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26 |
干燥物含量
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有此项目的,如八宝粥罐头
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27 |
着色剂
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有此项目的,如糖水染色樱桃罐头、什锦果酱罐头、苹果山楂型酱罐头
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28 |
二氧化硫
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29 |
复合磷酸盐
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有此项目的,如西式火腿罐头、其他腌制类罐头
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30 |
组胺
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鲐鱼罐头需测指标
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31 |
微生物指标(罐头食品商业无菌要求)
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32 |
标签
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