本标准适用于省、自治区、直辖市之间调拨的商品糙米。
1 分类
根据稻谷的分类方法,糙米分为三类:
1.1灿糙米:用灿型非糯性稻谷制成的糙米。米粒一般呈长椭圆形或细长形。按其粒质和灿稻收获季节分为以下两种:
1.1.1 晚粳糙米:米粒腹白较大,硬质颗粒较少。
1.1.2 晚粳糙米:米粒腹白较小,硬质颗粒较多。
1.2 粳糙米:用粳型非糯性稻谷制成的糙米。米粒一般呈椭圆形。按其粒质和粳稻收获季节分为以下两种:
1.2.1 晚粳糙米:米粒腹白较小,硬质颗粒较多。
1.2.2 晚粳糙米:米粒腹白较大,硬质颗粒较少。
1.3 糯糙米:用糯性稻谷制成的糙米。按其粒形和粒质分为以下两种:
1.3.1 糕点糯糙米:用灿型糯性稻谷制成的糙米。米粒一般呈长椭圆形成圆形或细长形,乳白色,不透明,也有呈半透明状(俗称阴糯),粘性大。
1.3.2 粳糯糙米:用粳型糯性稻谷制成的糙米。米粒一般呈椭圆形,乳白色、不透明;也有呈半透明状(俗称阴糯),粘性大。
各类糙米中混有其他类糙米(包括灿糯、粳糯互混)的允许限度为5.0%。糙米中的名贵品种、杂交品种、中熟米和陆稻米以及其他特殊品种,由省、自治区、直辖市另订标准或质量分别归属。
2 质量标准
各类糙米按纯粮率分等。等级指标及其他质量指标如表1及表2所示。
早籼糙米、晚籼糙米、早粳糙米、籼糯糙米、粳糯糙米质量指标见表1。
晚粳糙米质量指标见表2。
种类糙米以二等级为中等标准。低于三等的为等外糙米。
各类糙米中的黄粒米限度为2.0%。
根据加工要求,每公斤糙米中含稻谷不得超过40粒,超过时不外调。
卫生标准和动植物检疫项目,按照国家有关规定执行。
表1
纯粮率,% |
杂质的最大限度 |
碎米
% |
水分 |
色泽
气味 |
等级 |
最抵指标 |
总量
% |
其中带壳稗粒粒/kg |
早籼、
籼糯 |
晚籼 |
早粳、粳糯 |
一类地区 |
二类地区 |
1 |
98.0 |
0.4 |
60 |
8.0 |
14.0 |
14.5 |
14.0 |
14.5 |
正常 |
2 |
96.0 |
0.5 |
80 |
12.0 |
3 |
94.0 |
0.6 |
100 |
16.0 |
表2
纯粮率,% |
杂质的最大限℃ |
碎米
% |
水分 |
色泽、气味 |
|
等级 |
最抵指标 |
总量% |
其中带壳粒粒/kg |
一般地区
|
六省区 |
1 |
98.0 |
0.3 |
50 |
6.0 |
15.5 |
14.5 |
正常 |
2 |
96.0 |
0.4 |
60 |
8.0 |
3 |
94.0 |
0.5 |
70 |
10.0 |
注:六省区指四川、贵州、云南、福建、广东、广西。
3 名词解释
纯粮率:除去杂质的糙米重量(其中不完善粒折半计算)占试样重量的百分率。
不完善粒,包括下列尚有食用价值的颗粒。
未熟粒:被虫蛀蚀,伤及胚或胚乳的颗粒。
虫蚀粒:籽粒不饱满,米粒外观全部呈粉质的颗粒。
病斑粒:粒面有病斑,伤及胚或胚乳的颗粒。
生芽粒:芽或幼根突破种皮的颗粒。
霉变粒:粒面有霉点,胚或胚乳变色、变质的颗粒。
碎米超过标准的部分。
杂质,包括下列几种:
筛下物:通过直径1.0 mm圆孔筛的物质。
无机杂质:泥土、砂石、砖瓦块及其他无机物质。
有机杂质:带壳稗粒、无食用价值的糙米粒、异种粮粒及其他有机物。
碎米:留存在直径1.0mm圆孔筛上,不足本批正常整米三分之二的碎米粒。
黄粒米:胚乳呈黄色,与正常米粒色泽明显不同的颗粒。
色泽、气味:指一批糙米的综合色泽和气味。
4 检验方法
糙米样品的扦取和各项指标的检验,按照GB5490~5539-85《粮食、油料及植物油脂检验方法》有关部分执行。
5 包装、运输和储存
糙米粉的包装、运输和储存,心须符合保质、保量、运输安全和分类、分等储存的要求。严防污染。
附加说明:
本标准由中华人民共和国商业部粮食储运局提出:
本标准由商业部粮食储运局检验处起草。
本标准主要起草人哈俊山。
自本标准实施之日起,原粮食部部标准原002《糙米》作废。
中华人民共和国商业部1998—10—16发布 1986—07—01实施
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