1 主题内容与适用范围
本标准规定了莜麦粉质量指标、检验方法、包装、运输和储存要求。
本标准适用于以莜麦为原料加工的商品莜麦粉。
2 引用标准
GB2715 粮食卫生标准
GB5490 粮食、油料卫生及植物油脂检验 一般规则
GB5491 粮食、油料检验 色泽、气味、口味鉴定法
GB5492 粮食、油料检验 水分测定法
GB5505 粮食、油料检验 灰分测定法
GB5507 粮食、油料检验 粉类粗细度测定法
GB5508 粮食、油料检验 粉类含砂量测定法
GB5509 粮食、油料检验 粉类磁性金属物测定法
GB5510 粮食、油料检验 脂肪酸值测定法、
GB8665 粮食包装 面粉袋
3 质量指标
莜麦粉分为精制和普通两个等级。等级指标及其他指标见下表：
卫生指标按GB2715执行。
4 检验方法
扦样、分样，按GB5491执行。
粗细度测定，按GB5507执行。
灰分测定，按GB5505执行。
含砂量测定，按GB5508执行。
磁性金属物测定，按GB5509执行。
脂肪酸值测定，按GB5510执行。
水分测定，按GB5497执行。
气味口味鉴定，按GB5492执行。
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等级 |
粗细度 |
灰分%（以干物质计） |
含砂量% |
磁性金属物g/kg |
脂肪酸值 mgKOH/100g(以湿基计) |
水分% |
气味口味 |
|
精制 |
全通CQ20号筛，留存CQ28号筛不超过10% |
≤1.0 |
≤0.03 |
≤0.003 |
≤80 |
≤10.0 |
一批莜麦粉固有的色香味,具有不焦、不生、不苦、无邪味等特点 |
|
普通 |
全能CQ18号筛 |
≤2.2 |
≤0.03 |
≤0.003 |
≤80 |
≤10.0 |
5 包装、标志、运输和储存
莜麦粉的包装分为大、小包装二种。
大包装：使用的包装材料应坚固耐用，符合食品卫生要求。
小包装：使用的包装材料应坚固耐用，符合食品卫生要求。
标志：应标明口名、等级、重量、生产日期和生产单位。
莜麦粉的运输按照中华人民共和国商业部粮油运输的有关规定执行。
莜麦粉的储存按照中华人民共和国商业部粮油储藏技术规范的有关规定执行。
附加说明：
本标准由商业部粮食储运局提出并归口。
本标准由内蒙古自治区商业厅、山西、河北省粮食局负责起草。
本标准由商业部粮食储运局负责解释。
本标准主要起草人苏贵生、闫兴虎、赵瑞林、催冬景、敖晓梅。
国家技术监督局1992－01－21批准 1992－10－01实施
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